南通开在巷子里的将军园红汤馄饨，40年了

初冬寒意阵阵、北风凛冽，

人们走在街头不由得瑟瑟发抖，

最是想来一份热腾腾的吃食，暖一暖肚肠，

蒸窨糕、炸火饺、鱼汤面、小馄饨……

要问南通人最喜欢哪一种，

他们中有许多肯定会不假思索地说：

“我最喜欢将军园的小馄饨！”

01

四十多年的口碑老店

将军园的红汤馄饨是南通吃货们时常光顾的老店了，四十多年来的口碑积攒下无数回头客。

如果你在工作日的清晨来到店里，将会收获一个坐满了食客的热闹场景，想在这时找到一个位置实在是难上加难。

店内熟悉的位置上坐着包馄饨的阿姨，她们巧手翻飞，一刻不停地包着。

右手持筷蜻蜓点水般在肉馅顶上刮出薄薄一层，粘起馄饨皮一角，左手顺势就搓起了一个馄饨，整个流程不过几秒

，行云流水一气呵成。眨眼的功夫，木桌上的馄饨就积攒成了一小堆。

在这儿点单不是说一碗两碗，而是直接说来多少钱的馄饨。四十多年来，这里小馄饨的价格涨得并不快，现在

10块钱40个小馄饨

，依旧能下满满一大碗。

02

旺火大锅的美味秘诀

付完钱和包馄饨的阿姨知会一声后，就可以去好似永远雾气蒸腾的厨房等待属于自己的那碗馄饨出锅。

在这里下馄饨用的还是传统的土灶。店主朱萍说，

这是其他店铺都模仿不来的

，只有旺火大锅才能把一碗馄饨煮得香滑适口，而纤薄如纸的皮子一点也不烂。

趁着煮馄饨的功夫，灶旁的掌勺阿姨麻利地将一摞汤碗平铺开来，依次撒上佐料倒入调好的红汤。

酱色的汤香气四溢，无时无刻不在散发着勾人的香味。馄饨半透明的皮子薄如蝉翼，中间透出一点新鲜的粉红色，很是好看。

03

这是一碗“能喝”的馄饨

在将军园，吃馄饨是用“喝”的

，往往你刚勺起来一个小馄饨，还来不及咬，这馄饨就要顺着鲜美的汤汁往胃里走，吃得人整个身子都暖和了起来。唐鲁孙曾言：“小馄饨馅无需多，只需要一抹，吃个意思。”说的便是这“喝”馄饨的乐趣所在了。

和清汤相比，红汤馄饨的美味是热烈而张扬的。嫩滑的馄饨刚入口，酱油的咸香就裹挟着不容拒绝的鲜味占领了味蕾。红汤剔透、馄饨如游鱼般翻滚舒展，

这看似简单的一碗却让无数在异乡打拼的南通人心心念念、魂牵梦萦

。

天气渐渐冷了下来，一碗烫烫的馄饨在呵气成雾的清晨更显熨帖，大早上喝一碗，出门都自带一身热乎气。

一些老饕也会在饥寒的冬夜循着灯光来将军园，热腾腾地喝下一碗馄饨，出一身汗，充口适肠，慰藉被北风吹透的身心。

04

不变的真诚串联南通的味觉记忆

店主朱萍是一个热情开朗的人，以百分百的热忱经营着自己的馄饨店，知道我们是特地来拍了做内容的，很热情地给我们留下了一张合影呢。

朱萍和她店里的姐妹们用四十年如一日的匠心造打造了将军园红汤馄饨的金字招牌，

在南通人的心中根植这一道平凡而温暖的美味

。

历经秋冬春夏，不变的是红汤馄饨的美味，也是她们坚持手工现包、土灶大锅煮出的一碗初心。

你有多久没“喝”将军园的红汤馄饨了？

文字：杏子

发布于：广东