擠檸檬汁貼士
擠檸檬汁技巧,不用切開檸檬,又可以隔掉果籽,也不用弄到雙手污糟邋遢,更不用花錢買即用調味檸檬汁,不妨嘗試這個有趣的方法,好像擠新鮮牛奶一樣暢快。買檸檬時想知哪個檸檬更香、更溫和及更多檸檬汁,有一個揀選心得可參考。攝影︰尹嘉蔚
檸檬汁防止炒通菜生鏽檸檬汁跟白醋一樣酸,卻比醋有天然的水果清香,而且不會像醋一樣有刺鼻、刺喉的烈感。日常製檸檬水、檸檬茶、檸檬撻、沙律汁、炒菜…擠些檸檬汁提升清爽及新鮮的感覺,同時也助蔬菜抗氧,例如炒好通菜後加少少檸檬汁可防止通菜變黑。入廚貼士︰炒通菜防黑免汆水 起鍋前加一樣材料防「生鏽」
切開後的檸檬要用保鮮紙封好才放入雪櫃以防被冷氣抽乾。(photo AC)一支牙籤擠檸檬汁妙計檸檬汁實在是用途廣泛的調味料,有時用不完一個檸檬,切開一半、一半後,要用保鮮紙封好放入雪櫃以防被冷氣抽乾及防止維他命C流失。日本有主婦推薦一個實用的方法來擠檸檬汁,完全不用拿刀、不用切開、不需用手動榨汁器,只需要用一支牙籤。
沒有看錯!真的只用一支牙籤來榨檸檬汁。究竟如何操作呢?首先有一步必須先做,就是搓檸檬,目的是搓軟檸檬,令檸檬更易摙、榨汁更輕鬆及更多汁可被榨出。搓軟檸檬後,本來應該要切開,現在可免,取一支尖頭的牙籤戳入檸檬尾部,檸檬頭果蒂位置較硬,所以取易捨難,揀檸檬尾來入手。
牙籤一支如何榨檸檬取汁?按圖看示範︰
+8揀對檸檬榨汁收穫更多榨盡一個檸檬之後,檸檬都被榨凹了。如此一來還可以隔掉果籽,想擠多少便多少,如果用不完整個檸檬,也不怕將檸檬坦蕩蕩地暴露在空氣之中。此外,想達至最佳效果,買檸檬時也可揀一揀檸檬。如果目的是為了榨汁用,以下3個檸檬,猜哪個的檸檬汁味道較溫和,換言之沒有很酸,並有更多的檸檬汁?
這3個檸檬,哪個的檸檬汁味道較溫和及有更多的檸檬汁?左側的檸檬外皮較滑、外型較長;中間的檸檬外皮較粗、外型較短;右側的檸檬外皮較滑、外型較短。答案是中間的檸檬,它看來也比其餘的成熟,用以上牙籤小妙招可以榨到更多檸汁約50毫升,味道較溫和,但顏色較濁。而左、右兩側的檸檬汁收穫只約25毫升,顏色則較清澈。雖有其他意見認為,暗淡無光的檸檬因擺放時間較久,果皮較厚,該挑光滑、表皮油亮的檸檬會較新鮮及多汁;不過經此測試後,覺得較啞色的檸檬更好榨汁。
用較成熟的檸檬榨汁,可收獲更多,它味道較溫和,但顏色較濁。純素檸檬撻食譜 檸檬汁做甜品佳檸檬汁不只用於調味,還可以成為甜品中的主角,譬如檸檬撻、檸檬批、檸檬蛋糕……清新酸爽味道,非常適合在早晨及下午茶中享用,頓時也醒神起來,速趕睡意。以檸檬撻為例,它是法國甜品,食譜卻輾轉並流轉各地,不同地域已有自己的改良與特色版本。傳統的檸檬撻,撻皮有牛油、檸檬醬有雞蛋,不吃乳製品及雞蛋的人無法品嚐,而素版本的檸檬撻沒有蛋奶,人人可試。示範影片︰甜品食譜|純素檸檬撻無蛋奶簡單消暑 蒟蒻凍粉如何處理爽又挺?
素食的「凝固劑」可利用蒟蒻凍粉,製成品的口感比較爽。(趙錦添攝)+3檸檬水好處|解暑排毒去腫促減肥 4款檸檬水加生薑青瓜各具功效檸檬營養|降血壓美白防腎結石 攝取營養5關鍵 水比例/熱或凍好?煎餃子貼士|皮脆肉嫩不油膩 煎餃子5秘訣 多1步更金黃酥脆!參考資料︰Grape
如何用牙籤擠檸檬汁?
搓軟檸檬,取一支尖頭的牙籤戳入檸檬尾部,拔出牙籤,曲起手掌,雙手出力摙檸檬榨汁。
哪種檸檬更好榨汁?
檸檬外皮較粗,較成熟的榨到更多檸檬汁。
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